esquiz-Ó-dromo

sushi sostenible

ー＝もしもし＝ー — Thu, 18 Mar 2010 06:10:27 +0000

Ya llevaba varios años comentándose, pero como siempre los intereses económicos priman y se ha silenciado hasta el último instante: nos cargamos el atún.

Ese impresionante animal ha cometido el pecado de tener una carne demasiado deliciosa y encajar demasiado bien con el paladar japonés y su insaciable comunidad gastronómica.

En este país la comida es un pilar fundamental, (otro es la bebida), es prácticamente imposible encender la televisión sin que en menos de 10 minutos aparezca alguien comiendo y berreando un おいしい (oishii) o un うめええ (umai) con la boca llena, como si fuera lo más delicioso que ha probado en su vida, sólo para atacar al siguiente plato y volver a soltar lo mismo. Es una industria que mueve billones de yenes y en la que poco se respeta.

Quien haya visto el oscarizado documental The Cove, habrá podido observar las maniobras del gobierno japonés para comprar aliados en las votaciones que controlan la pesca de ballenas; más aun, habrá visto cómo los delfines capturados en Taiji (胎児) que no son seleccionados para ser adiestrados en parques acuáticos, son masacrados para vender su carne como carne de cetáceo, pequeño matiz para entrar en la legalidad que al consumidor le hará pensar que está comprando carne de ballena.

Las mismas maniobras que se están viendo ahora: esta misma semana Japón está buscando aliados desesperadamente para evitar una resolución de Naciones Unidas que prohíba la exportación de atún de aleta azul del Atlántico, de ser aprobada, esta ley dañará seriamente la industria pesquera y hostelera del país, la carne de atún es la base de los principales platos de sushi y sashimi: maguro y negitoro, esta ley hará que la oferta se reduzca dramáticamente con lo que los precios de estos platos aumentarán considerablemente. De momento se han llegado a acuerdos con Corea del Sur, algunos países árabes y probablemente con China.

Pero Japón no es la única afectada, ni la única responsable, el bloque de países del norte de África y nuestra querida España, han contribuido a la práctica extinción del atún que cruza al Mediterráneo desde el Atlántico en sus movimientos migratorios. Tantos intereses implicados me hacen temer que tal resolución no llegará a buen puerto, y una Europa en crisis y con el sector pesquero ya bastante tocado seguramente lo tendrá bastante difícil para llegar a un consenso, no debemos olvidar que España, Francia e Italia -ellos solitos- son los responsables de la mitad de capturas de atún del globo (de las que sólo Japón importa un 80%).

Votar en contra de la resolución alegando motivos económicos es absurdo, se estima que en unos 5 años será prácticamente imposible encontrar bancos de atún en el Atlántico o en el Mediterráneo, con lo que el sector atunero está ya tocado de muerte, se apruebe la ley o no.

Ante tal situación, ¿qué puede hacer un amante del sushi responsable?, lo primero: dejar de comer atún (まぐろ), lo segundo: buscar alternativas sostenibles.

Por fortuna, este mismo año, científicos de la compañía australiana Clean Seas han conseguido en Arno Bay criar el primer atún de piscifactoría. Son buenas noticias, pero hasta que la población mundial de atún se estabilize, he aquí una pequeña guía para saber qué pedir y qué no pedir en tu 回転寿司 (kaiten sushi) favorito.

Evitar: el atún de aleta azul y aleta amarilla en todas sus variedades. En concreto estos son los platos que no deben comerse: まぐろ (Maguro), ネギトロ (Negitoro), 大トロ (Ootoro), びんとろ (Bintoro), はまち (Hamachi), es fácil de distinguir por su carne roja o rosada con vetas blancas, es como el jamón ibérico del mar. Personalmente me cuesta horrores dejar pasar el plato por delante mía sin agarrar uno, pero no quiero sentirme el día de mañana como si me hubiera merendado al pájaro Dodo.

Sustituir por: buenas alternativas son: かんぱち (Kanpachi), カツオ (Katsuo), サーモン (Salmon), サケ (Sake), サバ (Saba), y en general gambas y marisco(甘海老, 海老), moluscos (貝) , huevas (いくら, 明太子, 白子), erizos de mar (うに) y cualquier tipo de pescado azul.

En San Francisco, en el 2815 de California St., se encuentra el restaurante Tataki, pionero en ofrecer una alternativa con su sushi sostenible, si estás por la zona, y te gusta el sushi, pásate por ahí y luego me lo cuentas.

Entradas relacionadas:

i love you XOXO

ー＝もしもし＝ー — Fri, 12 Mar 2010 01:15:32 +0000

XOXO es una de estas expresiones esemeseras para ahorrar espacio, centimillos, queratina de las uñas y de paso marear a los viejunos como yo, que seguimos teniendo cuidado de no olvidarnos alguna tilde cuando chateamos.
XOXO -atención viejunos-, significa “besos y abrazos”. Cuánto amor y sentimiento concentrado en dos simples caracteres. Pero en mis tiempos, en los que a todo le sacaba punta (qué cojones, y ahora también), se leía y siempre se leerá chocho.
Por eso no es de extrañar que el otro día, en una de esas cursis cabinas de purikura que tanto gusta enseñar a las visitas, me descojonara a placer con una de las frases hechas que se pueden pegar en la foto, “I love you xoxo” decía, no pude dejar de recordar a los malotes pelocenicero de mi barrio declarando su amor eterno a la Yeni de turno. “Te quiero chochete” le tuve que espetar a mi chica en un arrebato romanticón entre tanta cabina rosa pastel.

Entradas relacionadas:

high tech

ー＝もしもし＝ー — Tue, 02 Mar 2010 00:29:41 +0000

Dos entradas, una con fotos tomadas en WCs y otra de temática paquetil, y aquí va la tercera, esto empieza a resultar monotemático, preocupante.

Pero no podía dejar de compartir este estupendo sistema para saber qué tacita tiene dueño: se acabó el arrodillarse en el suelo para ver de qué cabina asoman dos puntitas de zapato de un burruño de pantalón, cinturón y lencería fina masculina.

Entradas relacionadas:

¿red bull?, mis coj…

ー＝もしもし＝ー — Mon, 01 Mar 2010 01:29:07 +0000

Hace algun tiempo hablé del まりもっこり (marimokkori), este fin de semana haciendo snowboard en Karuizawa (軽井沢), vi esta nueva bebida energética en un combini, el nombre es もっこりパワー (mokkori power), mokkori significa “erección” en argot japonés, es una palabra honomatopéyica que representa el sonido del garrotismo, decidí no probarlo por no liarla en el autobus de vuelta, que eran más de 3 horas de viaje.

de propinilla un video del こりこり (coricori), el baile del marimokkori, pegadizo tema, me pregunto qué pasaría en España si salieran unos chavalines de primaria cantando algo así, después de la que se lio con Shin-chan porque hacía el baile del elefante.

www.youtube.com/watch?v=6-9U34tb_6g

Entradas relacionadas:

una de carteles

ー＝もしもし＝ー — Fri, 26 Feb 2010 10:22:53 +0000

Tenía unas cuantas fotos curiosas de mi colección de carteles esperando su momento así que he dedicido ponerlas todas juntas.

La primera es del Fuji Rock’09, algun cachondo modificó el cartel de los WC.

Muchacha, ahora ya sabes que hacer cuando una azafata vestida de rojo se planta a tu lado y se presenta: “hola, soy tu menstruación”

Sin dejar la temática retretil que tanto me deleita ahí va la segunda, esta sacada en Zamami, en Okinawa, en el cuarto de baño el camping. Seguramente orientada a algun marine despistado.

¡¡ojito que si pierdes el equilibrio caerás en mierda!!, a eso le llamo yo ser convincente

Y las dos últimas son ejemplos de esa fuente inagotable de originalidad lingüística que es el Engrish, ambas tomadas en China, una en la presa de las Tres Gargantas y otra en el baño (one more time) del tren cama Xi’an – Beijing

No creo que el Sr. Care saliera muy bien parado.

Seguramente hay una placa igualica en la laguna bajo las Montañas Nubladas, ¿eh, Gollum?

Entradas relacionadas: